Zielony pieprz to fascynująca przyprawa, która przyciąga uwagę zarówno kucharzy, jak i entuzjastów zdrowego odżywiania. Te aromatyczne ziarna nie tylko dodają pikantnego smaku potrawom, ale również mają wpływ na nasze zdrowie. Wiele osób zastanawia się, czy pieprz jest zdrowy, a odpowiedź może zaskoczyć swoją złożonością. Zielony pieprz, będący młodszą wersją czarnego pieprzu, wyróżnia się świeżym smakiem i łagodniejszą ostrością.
W tym artykule zgłębimy temat właściwości i korzyści zdrowotnych ekstraktu z zielonego pieprzu. Przyjrzymy się bliżej jego składowi odżywczemu oraz temu, jak może on wpływać na nasze samopoczucie. Ponadto, omówimy różne sposoby wykorzystania tej przyprawy w kuchni i jej potencjalne zastosowania lecznicze. Na końcu podsumujemy, dlaczego warto włączyć zielony pieprz do swojej diety.
Czym jest zielony pieprz?
Zielony pieprz to produkt otrzymywany z niedojrzałych owoców rośliny Piper nigrum, tej samej, z której powstaje pieprz czarny. Owoce zbiera się po około 6 miesiącach wzrostu, gdy są jeszcze zielone i jędrne. To, co wyróżnia zielony pieprz, to moment zbioru i metoda obróbki.
Po zebraniu, zielone ziarna poddaje się różnym procesom konserwacji. Mogą być suszone na słońcu, liofilizowane, marynowane w occie lub solance, lub peklowane. Celem tych zabiegów jest zatrzymanie procesu fermentacji i utrzymanie charakterystycznego zielonego koloru.
Zielony pieprz ma łagodniejszy i bardziej świeży smak w porównaniu do innych odmian. Jego aromat jest delikatniejszy, z wyczuwalnymi nutami owocowymi. To sprawia, że świetnie nadaje się do przyprawiania delikatnych potraw, zwłaszcza w kuchni francuskiej i tajskiej.
Można go stosować w różnych formach: świeżo mielony do zup i dań z makaronu, marynowany do sosów, ryb i mięs, czy jako dodatek do dań grzybowych. Jego subtelny smak doskonale podkreśla również smak owoców.
Właściwości odżywcze ekstraktu z zielonego pieprzu
Zielony pieprz ma wpływ na zdrowie dzięki licznym składnikom odżywczym. Jest źródłem białka, błonnika, wapnia, magnezu i żelaza. W 100 g produktu znajduje się 103 kcal, 2,4 g tłuszczu, 18 g węglowodanów i 2,6 g białka. Zielone ziarna mają wysoki indeks antyoksydantów, przewyższając pod tym względem pieprz czarny i biały. Zawierają również witaminę C – jedna łyżeczka ziaren pokrywa 80% dziennego zapotrzebowania organizmu na tę witaminę. Ponadto zielony pieprz jest bogaty w witaminy z grupy B (B2, B3, B5, B6, B7, B9) oraz witaminę K. Znajdziemy w nim także minerały takie jak cynk, fosfor, fluor, jod, mangan, miedź, potas, sód. Zawiera ponad 100 związków eterycznych, które nadają mu charakterystyczny smak i aromat.
Korzyści zdrowotne stosowania ekstraktu z zielonego pieprzu
Zielony pieprz ma wpływ na zdrowie dzięki licznym właściwościom prozdrowotnym. Przede wszystkim wspomaga proces trawienia poprzez zwiększenie produkcji soków trawiennych i pobudzenie metabolizmu. Zawiera błonnik pokarmowy, który ułatwia trawienie i ma działanie przeczyszczające.
Przyprawa ta ma również właściwości przeciwzapalne, co jest szczególnie korzystne przy schorzeniach układu moczowego. Usprawnia krążenie krwi i ma działanie odkrztuszające. Ekstrakt z zielonego pieprz łagodzi ból mięśni i pozytywnie wpływa na układ nerwowy, między innymi łagodząc skutki stresu.
Warto zaznaczyć, że zielony pieprz ma działanie przeciwutleniające i przeciwnowotworowe. Badania wykazały, że przyprawa ta spowalnia wzrost guza i zwiększa szanse na przeżycie chorego. Ponadto pozytywnie wpływa na układ krążenia, zmniejszając ryzyko zawałów serca poprzez spowolnienie zmian miażdżycowych.
Zielony pieprz jest również źródłem cennych składników odżywczych, takich jak białko, tłuszcz, błonnik i minerały, głównie wapń, żelazo i magnez. Zawiera także witaminy z grupy B oraz witaminę K.
